生クラゲポン酢 Twitter Search Twitter
日本で今食べられているクラゲの種類は、 （1）キャノンボールクラゲ（2）ビゼンクラゲ（3）ヒゼンクラゲ（4）エチゼンクラゲ（5）ホワイトクラゲ（6）チラチャップクラゲ の6種類に大別できます。 傘の部分は「皮」 「Body」 、足の部分は「頭」 「Head」 とも言います。 傘の部分も足の部分も加工されます。 それぞれ産地も肉質も違い、歯ごたえも違います。 業務用クラゲはだいた 生のきくらげは、料理に使う前に必ずさっと茹でてから使う。 その手間を省くためにもオススメなのが、あらかじめ湯通しをし、固い石づきを取り除き、食べやすい大きさに切ったきくらげを冷凍しておくこと。 炒め物やスープ用にはひと口大に、ラーメンに載せるなら細切りに、用途を考えて切ったものを一回ずつ小分けしてラップに包むか保存袋に入れて冷凍庫に入れておく。 生
